Sommer in der Speis: Die perfekte hausgemachte Paradeisersauce 2025 – ganz ohne Konservierungsstoffe!

2025. 08. 08.

Sommergeschmack im Glas – Hausgemachte Paradeisersauce und Paradeisersaft einkochen

Paradeiser einkochen lohnt sich auch 2025 – es ist nicht nur günstiger, sondern auch gesünder, wenn du genau weißt, welche Zutaten im Glas landen. So vermeidest du Konservierungsstoffe, künstliche Aromen und Geschmacksverstärker.

Hausgemachte Paradeisersauce und Eingemachtes erleben aktuell ein Comeback – in einer schnellen Welt ist ein Glas selbst eingekochter Paradeisersaft ein Stück Genuss und Regionalität.

Aus frischen Paradeisern kannst du hausgemachten Ketchup, Paradeisersauce oder Paradeisersaft machen – alle fangen das Aroma des Sommers ein und bewahren Vitamine für die kalte Jahreszeit.

Einkochtrends 2025

Neben den Klassikern setzen viele auf energiesparende Einkochautomaten, BPA-freie Deckel und wiederverwendete Gläser. Im Trend liegen pikante Varianten wie Chili-Paradeisersauce, geräuchertes Paprikapulver oder mediterrane Kräuter.

Passieren – der wichtigste Schritt

Das Passieren ist beim Paradeiser einkochen unverzichtbar. Mit der Hand ist es mühsam und spritzt – ein professionelles Passiergerät spart Zeit und erhält den Geschmack.

Paradeisersaft zubereiten

Frische Paradeiser waschen, Stielansatz entfernen, passieren. Den Saft 15 Minuten kochen, heiß in sterile Gläser füllen, verschließen und im Trocken-Dunst auskühlen lassen.

Rezept für gewürzte Paradeisersauce

Mit Paprika, Zwiebel, Sellerieknolle und Selleriegrün verfeinern. Nach dem Passieren heiß abfüllen und einkochen – perfekt zu Pasta, Pizza oder Gulasch.

Modern einkochen 2025

Fertige Sauce oder Saft heiß in sterilisierte Gläser füllen. In Decken wickeln (Trocken-Dunst) und langsam abkühlen lassen.

Sterilisieren – 3 Methoden

• Im Backrohr: 80–100 °C, 15 Minuten, mit Deckel.
• In der Mikrowelle: feuchte Gläser 1–2 Minuten bei voller Leistung.
• Im Geschirrspüler: heißes Programm mit Trocknung, ohne anderes Geschirr.

Natürlich haltbar – ohne Chemie

Kein Salicylsäure, Natriumbenzoat oder Weinsäure – der Trocken-Dunst reicht, wenn Gläser und Deckel hochwertig sind.

Jetzt für die Einkochsaison rüsten

Die Paradeisereinkochsaison steht vor der Tür – jetzt ist der beste Zeitpunkt für ein Passiergerät. Auch wenn’s Arbeit macht, im Winter wirst du dich über das Sommeraroma freuen.