Was werden die Menschen in 100 Jahren essen?

2024. 04. 19.

Wir blicken mit der Brille der Gegenwart in die Zukunft

Es ist wichtig, gleich zu Beginn festzuhalten, dass unser nächster Artikel Spekulationen aus der Perspektive der Gegenwart anstellt. Viele Menschen haben bereits vor 100 Jahren die Zukunft vorhergesagt, mit mehr oder weniger Erfolg. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts, als Autos auf den Markt kamen, sagten Wissenschaftler voraus, dass die Beine der Männer bis zum Ende des Jahrhunderts verkümmern würden. Im Gegensatz dazu erwartete dieses Schicksal die Frauen nicht. Bis zur Erfindung des Schwiegermuttersitzes. Es hat sich herausgestellt, dass wir tatsächlich viel mehr sitzen als damals. Unsere Beine verdorrten jedoch nicht. Zumindest können wir mit ihnen zum Stuhl gehen.

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts gab es auch Spekulationen darüber, welche Art von Gesundheit die Menschen am Ende des Jahrhunderts genießen würden. Damals wurde ein Durchschnittsalter von 100 Jahren vorhergesagt. Im Vergleich dazu können selbst heute nur 0,03 % der Menschheit hundert Kerzen auf ihrer Torte ausblasen. In Ungarn beträgt die Lebenserwartung bei der Geburt im Jahr 2024 74 Jahre. (Das ist einer der schlechtesten Werte in der EU.)

Es ist wichtig zu sehen, dass jede Reflexion nur durch die Linse aktueller Prozesse und Trends in die Zukunft blickt.

Nachhaltiger Verbrauch

Tatsache ist jedoch, dass die Weltbevölkerung im Jahr 2024 mehr als 8 Milliarden Menschen betragen wird. Im Grunde wäre das kein Problem. Unser derzeitiges Wissen und die uns zur Verfügung stehenden Technologien würden es uns ermöglichen, so viele Menschen zu ernähren. Das Problem liegt in der Verteilung. In weiter entwickelten Ländern landen 30 % der produzierten Lebensmittel im Müll. In einigen Ländern leidet die Bevölkerung jedoch unter Hungersnot.

Wir leben in gedankenlosem Hedonismus. Die Ernährung der heutigen Menschen besteht größtenteils aus mit Kunstdüngern aufgeblähten Lebensmitteln, die einen hohen Kalorienwert, aber fast keinen Nährstoffgehalt haben. Aus diesem Grund leiden viele Menschen an Fettleibigkeit. Ganz zu schweigen von den anderen damit verbundenen gesundheitlichen Problemen. Der Mann der Zukunft muss bewusster essen. Sie müssen lernen, Ihre Lebensmittel von einem nachhaltigen und sicheren Ort zu beziehen.

Ein weiteres Problem besteht darin, dass bei der Produktion von Lebensmitteln viele Treibhausgase ausgestoßen werden. Dies führt zu einem Klimawandel, der für bestimmte Pflanzenarten nur schwer zu ertragen ist. Die Kaffeeproduktion zum Beispiel wird in einem solchen Ausmaß nicht mehr nachhaltig, dass einigen Schätzungen zufolge unser liebstes Morgengetränk bis 2080 völlig verschwinden könnte. (Seien wir ehrlich, das könnte apokalyptische Folgen haben.)

Was kann der Mensch heute tun?

Was können wir tun? Die Reduzierung des Fleischkonsums kann unsere Situation erheblich verbessern. Die Produktion von 1 Kalorie Rindfleisch setzt 30-mal so viele Treibhausgase in die Atmosphäre frei wie die gleiche Menge Tofu. Es ist schwierig, unsere Konsumgewohnheiten zu ändern. Unsere Beziehung zum Essen ist teils kulturell, teils emotional.

Offenheit gegenüber Neuem wird in Zukunft unabdingbar sein. (Ich stelle stillschweigend fest, dass die Europäer vor 500 Jahren Kartoffeln aßen.) 

Verstehen wir nicht falsch, das Problem liegt in der Art und Weise, wie Fleisch produziert wird, nicht konkret im Fleischkonsum. Die Bedingungen für die Massenproduktion sind alles andere als ideal. Mit seltenen Ausnahmen werden die Tiere massenhaft zusammengepfercht. Da sich ihre Wunden leicht entzünden, werden ihnen große Mengen Antibiotika verabreicht. Bekommt ein Huhn 40x40cm Platz, kann es auf der Verpackung als Freilandhaltung gekennzeichnet werden.

Insekten auf der Speisekarte

Eine alternative Lösung könnte darin bestehen, nach anderen Proteinquellen zu suchen. Erstaunlicherweise essen mittlerweile 2 Milliarden Menschen täglich Insekten. In Ungarn z.B. machen das nur Prominente, in diversen Reality Shows.

Trotzdem stehen wider Willen bereits viele Arthropoden auf unserem Speiseplan. Die Purpurlaus beispielsweise, aus der der karminrote Farbstoff (E120) gewonnen wird, wird gerne in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Es wird nicht nur in Aufschnitt mit rosa Farbton verwendet, sondern ist auch in Eiscreme, Fruchtgetränken und Joghurt enthalten.

Die Auswirkungen der Insektenproteinproduktion auf unseren Planeten sind vernachlässigbar. Auch hinsichtlich des Nährwerts weist es weitaus bessere Parameter auf als jedes Fleisch, das heute für den menschlichen Verzehr hergestellt wird. Wir sind der Idee wahrscheinlich immer noch abgeneigt. In 20 Jahren könnte es jedoch zu unserem Alltag gehören, dass uns in unserem Lieblings-Hamburgerlokal die Frage gestellt wird: Kann man mit einem doppelten Grashüpfer mithalten?

Pflanzliche Lebensmittel und Präzisionsfermentation

Solange wir uns mit dem Heuschrecken-Hamburger anfreunden, gibt es vielleicht eine akzeptablere Alternative, den Verzehr von pflanzlichem "Fleisch". Der Geschmack von Beyond Meat, einem Hamburger-Patty, der hauptsächlich aus Erbsen, Rüben und Kartoffeln besteht, ähnelt dem von Rindfleisch. Selbst ein Fleischesser mit schwarzem Gürtel könnte mit verbundenen Augen den Unterschied zwischen Beyond Meat und dem Original-Rindfleisch-Patty nicht erkennen.

Eine andere Lösung ist die Präzisionsfermentation. Das heißt, Laborfleisch und Fisch, die in diesem Verfahren hergestellt werden. Bei dem Eingriff werden tierische Stammzellen in einen Glasbehälter, ein sogenanntes Glasgefäß, gegeben es wird mit einer Flüssigkeit namens Medium vermischt. Diese Flüssigkeit besteht aus Mineralien und Spurenelementen. Alle Voraussetzungen, die die Stammzelle benötigt, um zu wachsen, sind vorhanden. Die entstehende Biomasse wird mit pflanzlichen Proteinen vermischt, um dem Fleisch Struktur und Halt zu verleihen. Der Prozess findet in einem vollständig geschlossenen und sterilisierten System statt.

Ein großer Vorteil kann sein, dass das so hergestellte Fleisch frei von Giftstoffen, Hormonen und Mikroplastik ist. Für ihn spricht auch, dass für dieses Verfahren keine großen Landflächen erforderlich sind. Der Nachteil besteht jedoch darin, dass das Verfahren noch in den Kinderschuhen steckt und sehr teuer ist. Derzeit nicht für die Massenproduktion geeignet. Bis zum Ende des Jahrhunderts wird dieses Verfahren jedoch sicherlich die Lösung vieler Probleme sein.

Was erwartet uns?

Während der Coronavirus-Epidemie hat die Welt gelernt, dass die derzeitige Lebensmittelversorgungskette sehr leicht unterbrochen werden kann.

Ist es vorstellbar, dass wir in Zukunft weniger lebende Tiere töten müssen, weniger Fahrzeuge nutzen müssen …?

Wie viele der oben genannten Spekulationen in Zukunft wahr werden, werden wir im Jahr 2124 in einem weiteren Artikel veröffentlichen. Folgen Sie uns auf Facebook, damit Sie nichts verpassen!