Letscho weltweit – Von der österreichischen Küche bis zu exotischen Rezepten

2022. 07. 14.

Letscho rund um die Welt

Wie bereiten wir das Letscho zu? Dieses Gericht zeigt tausend Gesichter – von Ungarn bis nach Indien, von Europa bis nach Asien. Hier gibt’s eine improvisierte Letscho-Landkarte, denn wenn Sommer ist, darf frisches Letscho nicht fehlen!

Was ist das Geheimnis vom Letscho?

Warum ist dieses Gericht bei uns so beliebt und warum gibt es weltweit unzählige Varianten? Weil Letscho einfach, aber großartig ist. Die Zutaten sind leicht erhältlich, die Zubereitung schnell, und mit verschiedenen Geschmäckern, Gemüsen und Gewürzen lässt es sich wunderbar variieren.

Das Geheimnis der Beliebtheit vom Letscho liegt also in seiner Einfachheit. Den Geschmack zaubern wir selbst: Kreativität, Tradition und Experimentierfreude – so findet jeder seine eigene Lieblingsvariante.

Die tausend Gesichter des ungarischen Letschos

Allein in Ungarn kennt man viele Varianten: Kürbis-Letscho, Letscho mit Ei, Letscho mit Pilzen und sogar Letschoschnitzel. Obwohl die kulinarische Forschung sagt, dass Letscho ursprünglich aus türkischen Gebieten stammt und über Serbien zu uns kam, ist es heute Teil der ungarischen Identität.

Was man mit Letscho keinesfalls machen sollte:

• Das Gemüse vor dem Kochen schälen
• Zwiebelwürfel anbraten
• Zwiebeln und Paprikapulver zusammen anbraten – eine Sünde!
• Mehr Tomaten als Paprika
• Weniger Paprika als Zwiebeln

Es ist zwar immer noch nicht endgültig geklärt, wie das echte ungarische Letscho schmecken soll, aber wir wissen, wie nicht. Wenn du Lust aufs Kochen bekommen hast, schau dich bei unseren Töpfen um – denn gutes Essen beginnt mit dem richtigen Topf!

Der Nahe Osten und Shakshuka

Das mit Israel verbundene Shakshuka wird mit Tomatenpüree, Chilischoten und Ei zubereitet. Die Tomaten sollten passiert werden, dafür empfehlen wir den Handpassiergerät oder die elektrische Variante.
Gewürzt wird mit Kreuzkümmel, Pfeffer und optional frischer Petersilie. Das Ei wird pochiert in das fast fertige Gericht gegeben – das ist das Geheimnis des besonderen Geschmacks.

Ratatouille – das französische Letscho

Die französische Variante basiert auf Zucchini, Tomaten und Auberginen. Die Würze ist zurückhaltend: Salz, Pfeffer, Basilikum. Das Gemüse wird in 1–2 mm dünne Scheiben geschnitten – dafür empfehlen wir das professionelle Louis Tellier Mandolinenschneider. Wenn du größere Mengen zubereitest und Zeit sparen möchtest, erledigt das elektrische Gemüseschneidegerät die Arbeit blitzschnell für dich.

Shimla mirch ki sabji – Letscho aus Indien

Die indische Variante ist fast gleich wie die ungarische, aber mit Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und süßem Paprika (bei uns tabu!). Die "klassische" TV-Paprika tauschen wir gegen kalifornische Paprika aus, die Zwiebel wird in größere Stücke geschnitten und angebraten, dann kommt die Paprika dazu und wird gedünstet. Danach kommen die Gewürze, zum Schluss die Tomaten. Serviert wird mit Basmati-Reis.

Wenn du Lust aufs Kochen bekommen hast, schau dich bei unseren Produkten um – mit professionellen Geräten macht das Kochen noch mehr Spaß!