Wozu dient der Schockfroster in der Küche?

2024. 07. 22.

Was ist ein Schockfroster und warum brauchen Sie einen in Ihrer Küche?

Der Schock-Kühl- und Gefrierschrank ist ein modernes Küchengerät, das Lebensmittel blitzschnell kühlt oder einfriert und so ihre Frische, Textur und ihren Geschmack bewahrt. Der Schocker hilft Ihnen dabei, die von Ihnen zu Hause zubereiteten Köstlichkeiten lange Zeit in einwandfreiem Zustand aufzubewahren.

Schockfroster Technik: So hält sie Ihre Lebensmittel frisch!

Der Schockfroster ist ein Gerät, das mit einem äußerst leistungsstarken Kühlsystem ausgestattet ist. Während seiner Verwendung kühlt es Lebensmittel sehr schnell auf eine extrem niedrige Temperatur ab. Der Kern der Technologie besteht darin, die innere Struktur und die Nährstoffe der Lebensmittel zu bewahren, sodass sie beim Auftauen so aussehen, als wären sie frisch zubereitet.

Ein großer Schritt in Richtung Frische und Lebensmittelsicherheit!

Dank des Schnellgefrierens bleiben Frische, Struktur und Nährstoffe der Lebensmittel erhalten. Aber gibt es noch andere Vorteile bei der Verwendung eines Schockers?

Schockieren spielt auch eine wichtige Rolle bei der Erhöhung der Lebensmittelsicherheit! Schnelles Abkühlen stoppt das Wachstum von Bakterien, sodass Lebensmittel länger sicher verzehrbar bleiben. Dies ist besonders wichtig für Zutaten, die schnell verderben, wie zum Beispiel Jakobsmuscheln oder rohes Fleisch.

Darüber hinaus trägt das Schockgefrieren dazu bei, Lebensmittelverschwendung zu minimieren. Wenn Sie eine große Menge an Lebensmitteln im Voraus zubereiten, können Sie mit dem Schocker dafür sorgen, dass diese in bestmöglicher Qualität in den Gefrierschrank gelangen, damit Sie später frische, leckere Gerichte genießen können.

Nutzen Sie es auf diese Weise für perfekte Gerichte

Der Schocker kann sowohl zum Kühlen als auch zum Gefrieren verwendet werden. Beim Kühlen werden die Lebensmittel durch den Schock schnell abgekühlt, wodurch das Wachstum von Bakterien verhindert und die Frische der Lebensmittel erhalten bleibt. Wenn Sie beispielsweise eine große Menge Suppe gekocht haben, können Sie diese mit dem Schocker in Sekundenschnelle abkühlen, sodass sie im Kühlschrank länger frisch und lecker bleibt.

Beim Einfrieren können die Lebensmittel mit Hilfe des Schockers blitzschnell auf eine extrem niedrige Temperatur eingefroren werden. Dies ist besonders nützlich, wenn Sie vorarbeiten und größere Lebensmittelmengen über einen längeren Zeitraum lagern möchten. 

Welche Lebensmittel sollten geschockt werden?

Fast alles! Neben Fleisch und Fisch bleiben auch Gemüse und Obst deutlich frischer, wenn man sie mit einem Schockfroster einfriert. Denken Sie nur daran, wie gut es im Winter tut, wenn Sie die frischen Aromen des Sommers auf den Tisch zaubern können! Auch für Kuchen, Backwaren und Fertiggerichte lässt es sich hervorragend verwenden, da Sie keine Angst haben müssen, dass die Lebensmittel an Qualität verlieren.

So wird es perfekt sein

Für den Einsatz muss der Schocker auf die entsprechende Temperatur eingestellt werden: Normalerweise sind Temperaturen zwischen -18°C und -40°C ideal für eine schnelle Abkühlung. Bevor Sie die Lebensmittel in den Schockbehälter geben, empfiehlt es sich, diese in kleinere Portionen aufzuteilen, damit die Abkühlung gleichmäßiger und schneller erfolgt. Verwenden Sie luftdichte Behälter oder Vakuumverpackungen, um die Anwesenheit von Luft zu minimieren und so die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden.

So kommt es in den besten Küchen der Welt zum Einsatz

Viele der Sterneköche schwören auf den Schocker, um sicherzustellen, dass ihr Essen immer auf höchstem Niveau serviert wird. Doch wie wird dieses Werkzeug in berühmten Küchen eingesetzt?

Gordon Ramsay nutzt den Schocker nicht nur, um die Frische von erstklassigem Fleisch und Fisch zu bewahren, sondern auch, um vorgefertigte Zutaten aufzubewahren. Laut Ramsay sorgt das Schockieren dafür, dass die Textur und der Geschmack des Essens perfekt bleiben, sodass Ihre Gäste immer die beste Qualität bekommen.

Auch Heston Blumenthal, einer der Pioniere der Molekularküche, ist ein großer Fan des Schockers. Blumenthal nutzt dieses Werkzeug für verschiedene kulinarische Experimente, um die ursprüngliche Textur und den Geschmack der Zutaten zu bewahren. Durch schnelles Abkühlen und Einfrieren können Sie innovative Gerichte kreieren, die nicht nur toll aussehen, sondern auch gut schmecken.

Wenn auch Sie experimentierfreudig sind, es satt haben, Lebensmittel wegzuwerfen oder die Frische der Zutaten bewahren möchten, dann hat ein Schocker seinen Platz in Ihrer Küche!